اسپتیک یعنی چه؟
بطور خلاصه اسپتیک به روش و فرایندی تولیدی اطلاق میشود که محصول بسته بندی شده نیازی به نگهداری در دمای پائین ( یخچال ) نداشته باشد. به عبارت دیگر آسپتیک یکی از فرآیندهای تولید در صنایع غذایی است برای استریل کردن محصولات غذایی است.
تکنیک آسپتیک اشاره به روش‌هایی دارد که در شرایط استریل انجام گردد. شامل تکنیک‌های پزشکی و آزمایشگاهی، بر اساس فرهنگ حاکم بر این استانداردها میباشد. این روش‌ها میتواند شامل استریل سازی توسط شعله مستقیم و گرما باشد. بزرگ‌ترین و بهترین نمونه از تکنیک‌های آسپتیک (تکنیک عاری از عفونت) را میتوان در اتاق‌های عمل مشاهده کرد. / ویکیپدیا
- اسپتیک در لغت به معنی ضدعفونی شده، استریل شده، گندزداشده، سترون؛ پالوده میباشد.
- فرایند اسپتیک مبتنی بر استفاده از حرارت بالا در زمانی کوتاه است که باعث حفظ کیفیت مواد غذایی میشود. این فرایند دارای انواع روشهای مستقیم، غیر مستقیم و برخی روشهای متفرقه ( مایکروویوی ) میباشد که هر یک کاربرد خاص خود را دارند.
آسپتیک ( به انگلیسی Aseptic ) که در صنعت از آن به عنوان روشی برای بسته بندی محصولات غذایی یاد می شود باعث افزایش پایداری مواد غذایی در دمای محیط میشود و در صنایع غذایی از اسپتیک به عنوان فرآیندی یاد می شود که در آن محصول بسته بندی شده نیاز به نگهداری در سردخانه یا یخچال را ندارد و در واقع اسپتیک ، روشی مناسب و جایگزین برای نگهداری مواد غذایی بصورت منجمد است.
مراحل اسپتیک
- استرلیزه کردن حرارتی محصول
- استرلیزاسیون بسته بندی
- حفظ استرلیزه به هنگام بسته بندی